Direktur Pusjilal Institut yang juga bertindak sebagai instruktur, Dr. Waspada Santing, menegaskan bahwa mekanisme pelatihan JULEHA ini sudah terstandarisasi oleh Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal (BPJPH).
Pelatihan ini cukup ketat karena standarnya sudah ditetapkan oleh BPJPH. Semua materi wajib diikuti oleh peserta,” tegasnya.
Dr. Waspada menjelaskan bahwa saat ini pemerintah telah menerapkan aturan bahwa seluruh makanan dan minuman yang diperjualbelikan di Indonesia wajib tersertifikasi halal, termasuk produk daging-dagingan. Oleh karena itu, keberadaan juru sembelih yang kompeten dan bersertifikat menjadi krusial dalam rantai pasok pangan halal.
Ketua Pimpinan Daerah Muhammadiyah Enrekang, Muh. Husain Kamaruddin, menyambut baik penyelenggaraan pelatihan ini. Menurutnya, kegiatan ini tidak hanya memberikan izin kepada juru sembelih untuk bekerja secara profesional, tetapi juga menjadi sarana edukasi bagi para penjagal di pedesaan.
Tukang sembelih yang ada di kampung-kampung perlu mendapatkan edukasi tentang teknik penyembelihan hewan secara praktis dan profesional. Apalagi saat ini banyak juru sembelih yang sudah sepuh, maka melalui kegiatan ini diharapkan terjadi kaderisasi,” tutur Husain.
